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今年的蔬菜行情很好，一些日常的蔬菜价格都比较高，虽然受到自然灾害的影响，出现了一部分的减产，但是有些产区是没受太大影响的，产量比较稳定。有了高价的支撑，今年的菜农收益颇丰，大家也很欣喜。山药算是市场上常见的蔬菜之一，但是销量一直都很一般，入药的山药在产地也已经低迷近10年了，引得不少农民改种，但是在最近这短短数月中，山药已经实现了涨价翻倍。
蔬菜在人们日常生活中的需求一直都比较大，此前菜价高涨的时候，很多消费者虽然连连吐槽，生活压力变大了，但是该买的菜还是要买的。现在正值冬季，火锅很受欢迎，市场上走量比较快的多为绿叶菜，和土豆、白菜等价格比较便宜的蔬菜。相对而言，山药这种蔬菜的销量就很一般了，除非特别爱吃的人，才会经常地购买一些，所以它的价格也一直都比较稳定。
山药的行情其实远远赶不上其他蔬菜，在药材市场也已经低迷了近10年的时间了。山药主要有两个用途，一个是入药，另外一个则是当蔬菜吃，属于药食同源。其实山药种植的历史比较久了，而且国内也有不少有名的产区，其中最具代表的就是广山药和怀山药，主要以入药为主。价格方面也不是很高，（干品）一斤卖4元。而且入药的山药多为干品，很耐储存，山药的产量一直都很高，此前的产量切片入药后直到现在都有库存。
可以说，山药入药的销量很一般，因为有库存这个基础摆在那里，每年的产新就显得有些供过于求了。正是基于此，农民基本都把山药当做蔬菜来种植，每当菜价稳定的时候，它的价格也就很稳定。但因为市场需求一般，所以山药一直没能大火，如今虽然走入了千家万户的餐桌上，但也只是大家偶尔换换口味的选择。
山药入药使用的部分几乎可以说是“下脚料”，对于种植户来说是额外的收入，当蔬菜卖价格一般，走量又慢，整体的收益不是很高。近10年的时间里，（入药的）山药行情一直都很低迷，低价成了很多农民绕不过去的坎，所以不少人选择改种其它更高产或者口感更好的品种，完全当成蔬菜售卖，并且山药种植忌重茬，近几年的山药种植面积和以往相比少了很多。
一般菜价稳定的时候，山药的价格也稳定，而今年菜价普遍涨，山药也跟了风，短短数月的时间里，山药的价格就已经涨翻倍了。北方产区的山药以河北蠡县、河南武陟、山东荷泽为主产，而今年这些产区遭遇了水灾，所以出现了减产，进而导致了涨价。目前山药在市场上的价格很不错，可是农民早已无心再种了。
入药的山药本就是种植的附属品，不如当蔬菜卖直接，需求更大一些，相对而言更好卖。其实山药的整体价值比较高，可以切片入药，地里剩下的小山药豆，也可以入药，名为零余子，但就是收起来太费劲了。
山药的投入成本比较高，前期的地、播种，后期的采收，虽然机械普及了，但山药采收过程中很少用机械，大部分都是人工，需要投入的人工成本和其他各项成本太多了，近些年地租又连连涨价，但山药的价格一直都太稳定，所以整体收益不是很高，而且种植风险也会大一些。
