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出生时朴实无华，蜕变后洁白如玉，这，当然非山药莫属！山药自古就有“山药山药，山中之药”的说法，常食有益身体健康。其营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药无论是做糖葫芦还是炖汤，都是既美味又滋补的佳作，走亲戚时谁家做了山药绝对是令人称赞的“好人家”。
中国山药之乡。为了给大家找到好吃又有营养的山药，我们来到著有“中国山药之乡”称的河北省保定市蠡县。
这里被国家质检总局批准对“蠡县麻山药”实施地理标志产品保护，所以品质得到了高度认可。
▲经过山药质检中心权威检测，品质更加放心。蠡县小白嘴麻山药之所以那么好吃，因为独特的土质结构、适宜的光热条件。
▲皮很薄，蒸熟后皮超级好剥！并且蛋白质含量高达1.5%，尤其是硒的含量是同类产品的数十倍。
与其他山药口感相比，蠡县小白嘴麻山药食之温润爽口且具有淡淡的麻感，吃起来粉粉糯糯，极易消化，一口吃下去，满口的营养元素和黏液蛋白，质地细腻，味道软糯香甜。
每根山药根须细密且长，表面颜色发暗，嘴短皮薄，质脆肉白、粘液浓稠，口感绵甜酥麻，温润爽口，风味独特，营养颇佳。
▲蠡县小白嘴麻山药和硬币的对比新鲜的小白嘴铁棍麻山药掰开，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液。
香味浓郁，甘甜可口，入口即化的感觉，粘滑犹在唇间，久久不肯褪去。
滋补养身好食材，绵软柔滑、甘甜味浓，原产地原生态种植。小白嘴麻山药从选种、育苗到浅埋种植，需要历经几年的时间，才最终收获。
为了从根源上保证小白嘴麻山药的原汁原味，生态种植基地坚持“五不用”标准：不用农药、不用化肥、不用除草剂、不掺杂其他品种、不用化学合成激素。
到收获时，用专用铁锹一根一根的挖出，去除泥土再摆放整齐储存。
挖山药不仅是个体力活儿，更是个技术活儿，只能一个人挖，一个人负责撸土。
撸干净土的山药需要晾晒两天才能继续把土剥干净，然后一根根装箱发出。
一个人一天最多就挖斤，有时一天下来，累的连腰都直不起来。
正是因为一直坚持采用传统的种植方式，保证了蠡县独有的优良品质，多年以来一直供不应求，当地人与山药已经割舍不开。
山药妙冬春，法宜久服。山药山药，山中之药。山药味甘性平，归肺、脾、肾经，色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。《本草纲目》将其概括为“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮”。
今炮制方法主要有四种：
一是鲜山药直接切片干燥：将鲜山药水洗刮去外皮，趁鲜切厚片低温55℃烘干。
二是鲜山药硫黄熏半干切片干燥，将鲜山药水洗刮去外皮，用硫黄熏后晾至半干，搓条，切片，干燥。
三是鲜山药硫黄熏干燥后水润切片干燥：将鲜山药水洗刮去外皮，用硫黄熏，干燥后用少量水润至无干心，搓条，晾至适当干度，切片，干燥。
四是鲜山药硫黄熏干燥后水泡切片干燥：将鲜山药水洗刮去外皮，硫黄熏后干燥，放入水中泡至无干心，取出，晾至表面稍干，搓条，晾至适当干度，切片干燥。
山药会搭配，营养翻百倍，茄汁山药。
1.山药刨皮，洗净，切成长条。
2.小锅加入水，烧开，倒入山药及整个番茄，等水再次沸腾之后，番茄捞出来冲自来水冷却一下就剥皮，山药需要再煮5～7分钟，煮熟捞出即可，不需要过冷开水了。
3.煮山药的时候可以将番茄剥皮切碎，另起一个锅，加入番茄碎，盐、糖、生抽口味放重一点儿，小火熬制番茄汁，出汁后，可以加入一点儿调了水的淀粉勾芡一下即可关火。
4.最后将山药捞出摆盘，淋上熬制好的番茄汁即可上桌。
拔丝山药
1.山药刮去皮切滚刀快，冰糖碾碎。2.炒锅内注入油烧至5成热，放入山药炸至金黄色，然后倒入漏勺内。3.锅内留油少许，放入磨成的冰糖粉和少许清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微呈现浅红色时，马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动，待糖汁将山药包匀，即可大功告成！
山药炖排骨
1.山药改刀，姜切成大片。
2.煮一锅冷水，给排骨焯水。
3.锅中倒油烧热，放入蒜子炸出蒜香味，再放入排骨和葱姜等，再放入豆瓣酱和蚕豆酱炒制，再加入开水和一些糖提鲜。
4.烧开之后在加入山药，焖制20分钟之后大火收汁就可以了。
温馨提示：山药黏液可能会导致部分人皮肤发痒，建议处理时戴手套，避免皮肤直接接触。包装精美，送友自用适宜。
使用气柱包裹，避免山药碰撞损坏，保持最佳口感呢~
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